武夷山 第5页

武夷山溪州荸荠

眼下正是寒冷的冬季，按说农户们也该进入一年当中最为悠闲的季节了，可是咱们武夷山溪洲村的村民们可不一样，冬日里正是他们村里的宝贝——荸荠收获的季节，家家户户忙着下地挖荸荠呢。这不，咱们元生泰也赶上趟，挖荸荠来了！因为荸荠的外表形状与马蹄相似，所以大家经常亲切的称它为马蹄。

荸荠外表皮色紫红，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”的美誉，北方人更称它为“江南人参”，是大众喜爱的时令之品。

荸荠生长在浅水田中，对生长环境的要求极高，它喜欢足够的光照、湿润的水分、温暖的土壤。俗话说一方水土养一方人，溪洲村的土地肥沃，疏松透气，光照时间长，水质优良，便使得在这里生长的荸荠皮薄肉脆，香甜又没有残渣。而溪洲村最好的荸荠当属蓝子畈这块的。

在挖的过程中，我们向王大哥学习了几个小技巧：先将上面土里的荸荠拣出再挖下面的，注意不要挖破，再大小分类以便清洗。

荸荠不仅味道好吃，在药用上也有一定的价值。荸荠性寒，具有清热解毒、化湿祛痰、消食除胀的功效，对治疗便秘、降低血压、防治癌症等疾病有一定的疗效。《本草纲目》认为，荸荠“味甘、微寒”。其功能“温中益气，明耳目，开胃下食”，是一味天然的中药。

这荸荠不光是可以吃的水果，听说在当地还是可以救命的宝贝呢，传说早在两百多年前，溪州村当地有一个大户人家的孩子身上长出了很多麻疹，高烧不断，眼看生命垂危，父母无意中给孩子吃过马蹄后，孩子竟然渐渐好转，村民听说后，便开始大量种植荸荠。

在溪洲村，姝懿不仅品尝的美味新鲜的荸荠，能干的王大哥还给了姝懿另一重惊喜，那一盘盘荸荠做出来的美味菜肴，令姝懿大饱了口福。

怎么样？看到这里，你也馋了吧？

武夷山小吃粿仔

武夷山人都吃过的早餐小点，味美价廉还耐饿。那就是：粿仔。本地话发音：“鬼解”。大家都记得小时候街头巷尾飘着香气的粿仔，因此也有人称其为“街头粿”。一碗粿仔、一片五花肉或是大排。赠送热呼呼的汤，想喝几碗就几碗（小时候的汤以前是鸡肉煲光骨，现在因为实在太薄利，换成了肉皮汤）。

武夷山鬼解

友情提醒：少用它家配的辣椒酱，那辣椒酱太咸了，如果你是一位非常会吃辣的朋友，你一大勺又一大勺的往里添辣椒酱时，你就会知道什么叫作后悔，椒不足，咸有余。建议你可以添加黑色料汤，用做粿仔的烫混合生抽等调配出来的，这个添加进去很好吃，什么？你没看见有？叫老板给呗。

粿仔的介绍

武夷山风味小吃，历史悠久，品种繁多，制作精细，风味各异，富有浓厚的闽北地方特色。

武夷山小吃咸、甜、荤、素、香、脆、软、糯各色俱全，具有独特风味。如”粿仔”，是用上等早米磨浆沥 干做成小手指般大小的条块，调以佐料，加上精肥俱备的猪肉片，火蒸而成的。制作工艺独特，形态美观，粿 肉均别具风味，在福建风味饮食上独树一帜。

武夷山三姑度假区就太阳城(度假区菜市场)后面靠河边有一家在卖．

武夷山小吃-饴子

武夷山饴子方言发音：“咦解”或“移解”是武夷山传统时令美食，主要食材通常是豇豆（甜味）或者咸菜（咸味）等。

农历七月十五中元节，又称之为鬼节，在武夷山民间称中元节为“七月半”，这天傍晚，本地人要给故人点红烛、烧纸钱等一系列祭拜习俗，而在厨房家家户户都在烹制武夷山中元节的特有的美食——饴子。

古时候中元节这天，武夷山农家老百姓都要包饴子，一部分用故意敬奉各自家中的“殇鬼”外，剩余的部分就当作普通的食品来吃。但相互赠送饴子是被忌讳的，迷信的说法是，饴子是人世间给“殇鬼”一年一次的没好事，怕世人抢了饴子，而引来“殇鬼”的愤恨，招来横祸。

还有一说此时正值秋令，在武夷山有一则这样的传说：秋后五谷渐熟，一切凶恶之鬼， 门外鬼会在村野间徘徊游荡，与人抢收五谷。冤鬼、饿鬼则会沿路敲门嗷嗷讨食。

为了辟邪，这一天夜里， 人们就会在村口、路头点香烛，烧冥钱和路头纸， 并供饭菜于路旁。让游荡的鬼吃个饱，才可免除闹鬼的袭扰，据说钟馗此夜最累，他除了四处捉鬼外，还要替凡人为冤屈之魂抚慰。民间有一新妇，丈夫出门不明不白而死，成为门外鬼，丈夫生前喜欢食汤圆，于是他怕丈夫饿着，在这一天做了很多汤圆， 由于太思念丈夫，于是汤圆越转越大，此女子吃素，平时吃咸菜干，豆子之类，所以做汤圆时，她做馅时用豆沙、咸菜于，把一个个汤圆做成方方正正，摆在路边，边烧纸边吩咐丈夫： “你在外面死的冤，我将纸钱烧给你，饿时冻时要多想我” 。钟馗看了很受感动，并将这汤圆取名为“怡子”因为是食品，又为“饴子”。

当然现今人们也不在迷信，中元节前后不少人还是会亲自烹制饴子，当然也有不少以卖饴子为生计的乡民，一年四季源源不断的提供武夷山时令美食饴子的货源。

饴子做法：

将糯米磨成豆浆前先充分的浸泡，为了防御饴子米浆蒸熟后过粘或过硬，可适当的掺入籼米。包饴子通常有2种口味，甜或咸。甜味陷主要将豇豆捣烂后拌入适量的豆沙小丸子；咸味陷主要是咸菜干家肉丝蒸熟后制成的。包饴子的时候为了防止粘手粘芭蕉叶，通常会事先在芭蕉叶上抹上一道菜油。

每年农历7月15，鬼节时，就有本地话叫作“怡解”的东西吃了。（这不清明才用了清明粿祭过了嘛，怎么七月半又有祭的东西吃啦？清明粿本地话叫作“鬼嘎解”，直译应该是粿夹子或是粿匣子，可以用鼠曲草做，可以用艾叶做，菜汁就算了吧。吃法太多，有甜的有咸的，有包馅的，有搓丸的，还有切片炸的）。吃这个的典故和由来我也弄不清。

“怡解”外层是大竹叶包着，里面的米软软糯糯，再里面是馅，我爱吃红豆沙的……当然了掐菜干馅的也不错（是菜干，不是腌菜，也不是腌菜干，三种做法，和用料，各不相同）。

“饴仔”是武夷山人七月半鬼节制作的节粿。

用稠米浆为皮，外面用大竹叶或芭蕉芋叶包成长方形。

其中馅有甜咸两味，清香可口。鼠曲粿、饴仔等节令食品，可增加节日的欢乐气氛，因而从古至今，久传不衰。

武夷山红眼鱼本地人称红眼睛

红眼鱼，武夷山本地河鱼人称红眼睛，是军鱼。当你来武夷山旅游的时候经常会在九曲溪里面看到这种鱼，很大条的很多。比如说天游峰云窝图一 图二，还有快到天游峰景区前面一座桥，桥下面全是这种鱼非常多。再有就是武夷宫止止庵里面河边那里，看玉女峰最好的位置，也是观赏军鱼最佳的位置。

一种对水质要求较高的溪流肉食鱼，又名红眼睛。成鱼个体在2kg左右。是溪流路亚钓的梦幻鱼。我国武夷山，湘江，丽江等地，江河上游发源地都能钓到。但由于近些年淡水渔业遭到人为破坏，江水中电鱼船太多，军鱼的种群已经受到严重威胁。适用钓法，路亚飞蝇钓，软饵，米诺都可以钓到。红眼睛。九曲溪真多。禁钓。

但是红眼睛煮的时候非常考验大厨的水平，煮的不好鱼肉就很柴。街上也有很多餐馆说有卖九曲溪红眼鱼，其它那都是人工饲养的。九曲溪是不让钓鱼的。每天晚上都有渔政在巡逻。

武夷山旅游品尝一下这道美食是一个不错的选择。友情提示：地道武夷山的口味的是偏咸和辣。

武夷山美食-小笋炒酸菜

武夷山是“闽笋”的主要产地，笋和笋干是武夷山的一大特产。当地有不少以笋为食材的菜品，小笋酸菜就是其中一道武夷山特色家常菜。将脆嫩的鲜笋和浓郁的酸菜搭配在一起炒熟，不需要多余的配料，笋的清香和酸菜的咸香融合，相得益彰。

吃在武夷山食色篇

人类对食物的爱与生俱来，而食物大概是一座城市最真实的表达。

一座城市有其自己的味道，长久生活在这里的人，根据在这座城市里产出来的物作，做出只属于这里味道的食物，由此这座城市有了自己的特色。

清明粿，在春季的时候最佳，采用野生的鼠曲草制作而成，平时大部分用艾草来做。

武夷山水质极好，长出来的鱼吃起来肉嫩味甜，一般为清蒸或红烧。

熏鹅是武夷山最常见的餐桌上的一道经典菜式，不但肉质味道鲜美，还带有一股烟熏的松脂香味。

福建一带盛产田螺，武夷食辣，因此多为爆炒或是焖煲，肉肥汁多，以辣味爲主，用牙簽取出螺肉的前段放如口中，肉質鮮美、味道醇香、Q勁十足。

光饼是武夷山人日常最爱吃的零食之一，口感酥脆，带着烤香味，吃起来非常美味。

瘦肉羹是武夷山人最喜爱的早点之一，将猪肉搅碎混以面粉和成泥状，最后再用调羹一小块一小块的分到锅里煮熟，配上特制的汤，再根据个人口味添加调料，是值得一试的武夷山旅游早餐。

很多人以为沿海地区的省份吃得比较清淡，但是在福建的闽北地区， 比如武夷山，口味是偏辣偏咸的。另外海鲜在武夷山并不便宜，因为武夷山不靠海，而且离海还远得很呢。

周末了，就该丢掉工作，丢掉烦恼，逛吃逛吃！轻点右方标题《没吃过这些，你都不算来过武夷山》，先回顾下之前发过的美味吧！今天，印象君又搜罗了一些武夷山的风味美食哦，吃货们一起评选下大家的最爱。来吧，舔屏模式开启！！！武夷山特色小吃 你吃过几个？

1.熏鹅

说到武夷山特产，首屈一指的就是武夷山的岚谷熏鹅了。不肥不瘦的成鹅宰杀洗净后，放锅里清煮至七八分熟，捞起后沥干水分，周身涂上辣椒粉、盐巴等佐料。用托盘衬托涂沫后放进预先铺好糯米的锅里，用文火慢慢烤焦糯米熏烤鹅肉至香味四溢即可。鹅皮金黄透亮，食之香辣醇厚，是武夷山人餐桌上最常见的一道经典菜式。

2.光饼

光饼是闽北一带的日常小吃，在武夷山旧街就可看到许多光饼摊。光饼是由面粉制成一个小饼团，放在烤炉壁上，烤熟后刷上香油，即制作完成。光饼口感酥脆，带着烤香味，吃起来非常美味，是武夷山人日常最爱吃的零食之一。

3.朱子孝母饼

顾名思义，朱子孝母饼是武夷山著名南宋理学家朱熹发明，因为其母喜欢吃儿子亲手制的饼，因此朱熹在出远门前都会做一些饼留给母亲，当地人因此称之为朱子孝母饼。朱子孝母饼甜而不腻，酥脆易食，是不可错过的武夷山特色小吃。

4.瘦肉羹

瘦肉羹是武夷山人最喜爱的早点之一，将猪肉搅碎混以面粉和成泥状，最后再用调羹一小块一小块的分到锅里煮熟。配上特制的汤，再根据个人口味添加调料。瘦肉羹吃起来很有弹性，还带有很自然的肉的鲜甜味，是值得一试的武夷山旅游早餐。

5.清明粿

清明粿在春季的时候最佳，采用野生的鼠曲草制作而成，平时大部分用艾草来做。武夷山的清明粿馅料饱满，粿皮有弹性，有些小摊还会将蒸熟的清明粿再煎炒一边，这样吃起来更加香脆可口。

6.紫溪粉

紫溪粉是武夷山一带的汉族名点，属于闽菜系。无论是在大江南北的任何一个城市，面食从古至今绝对是不过时的美食之一，在各大的美食城都可以搜寻到一些挂着沙县小吃匾额的店铺，最具特色的美食不可不吃的要数扁食和紫溪粉，虽沙县小吃的招牌闻名，但味道最正宗的紫溪粉还是出自福建武夷山。

7.鬼解

武夷山人都吃过的早餐小点，味美价廉还耐饿。那就是：粿仔。本地话发音：“鬼解”。大家都记得小时候街头巷尾飘着香气的粿仔，因此也有人称其为“街头粿”。一碗粿仔、一片五花肉或是大排。赠送热呼呼的汤，想喝几碗就几碗。

8.怡解

怡解（饴仔）是每年农历7月15，鬼节时制作的节祭，“怡解”是本地话的叫法。用稠米浆为皮，馅有甜咸两味，外面用大竹叶或芭蕉芋叶包成长方形。清香可口。这种节令食品，可增加节日的欢乐气氛，因而从古至今，久传不衰。

9.千层糕/七层糕

武夷山千层糕/七层糕（其实没有千层，但超过七层）。本地话叫作“塔，第2音”。为什么叫“塔”，直译是什么意思？这个小吧我弄不清楚。

10.薜荔冻

薜荔冻是夏天最长见到的武夷山特色小吃之一，薜荔冻采用山上野生的薜荔果暴晒后制成半凝固状，配以蜂蜜或蔗糖食用。清凉可口，具有很好的消暑作用。

武夷山的小吃数不胜数，只要你是个吃货，武夷山走到哪里，哪里就有你想吃的、爱吃的、好吃的美食小吃！以上10大特色小吃，你最爱哪个呢？

福建武夷山是知名的旅游区，不仅风景秀美，同时也有不少的美食，前往游玩，美食不可错过！

胡麻饭

胡麻饭，即胡麻炊成的饭，又叫神仙饭。相传 东汉永平年间， 剡县人刘晨 、阮肇入天台山采药，遇二女子邀至家，食以胡麻饭。留半年，迨还乡，子孙已历七世，后因以“胡麻饭”表示仙人的食物。

胡麻饭是以武夷山特产上等糯米为主料，经过淘洗泡蒸煮后，再倒入石臼，用木杵打捣成糊状，并用木槌打烂，打酥，然后捏成铜板大小的片团，最后粘上黑芝麻末和白砂糖而成。胡麻饭细腻滑爽，色彩黑白分明，既香甜又可口，别有一番风味。

胡麻饭不仅可作闲时小吃，也可作主食用，食后极耐饥，因此有“神仙饭”之美称。千百年来，武夷山人每逢喜庆之时，家家户户都以此来招待亲朋好友。尤其是近几年来，武夷山迎来了一批批中外游客，胡麻饭更深得客人的喜爱。

武夷山苦槠糕

舌尖上的武夷山-美食之苦槠糕

舌尖上的福建：武夷山美食之苦槠糕