茶米家武夷山小吃-饴子
武夷山饴子方言发音：“咦解”或“移解”是武夷山传统时令美食，主要食材通常是豇豆（甜味）或者咸菜（咸味）等。
农历七月十五中元节，又称之为鬼节，在武夷山民间称中元节为“七月半”，这天傍晚，本地人要给故人点红烛、烧纸钱等一系列祭拜习俗，而在厨房家家户户都在烹制武夷山中元节的特有的美食——饴子。
古时候中元节这天，武夷山农家老百姓都要包饴子，一部分用故意敬奉各自家中的“殇鬼”外，剩余的部分就当作普通的食品来吃。但相互赠送饴子是被忌讳的，迷信的说法是，饴子是人世间给“殇鬼”一年一次的没好事，怕世人抢了饴子，而引来“殇鬼”的愤恨，招来横祸。
还有一说此时正值秋令，在武夷山有一则这样的传说：秋后五谷渐熟，一切凶恶之鬼， 门外鬼会在村野间徘徊游荡，与人抢收五谷。冤鬼、饿鬼则会沿路敲门嗷嗷讨食。
为了辟邪，这一天夜里， 人们就会在村口、路头点香烛，烧冥钱和路头纸， 并供饭菜于路旁。让游荡的鬼吃个饱，才可免除闹鬼的袭扰，据说钟馗此夜最累，他除了四处捉鬼外，还要替凡人为冤屈之魂抚慰。民间有一新妇，丈夫出门不明不白而死，成为门外鬼，丈夫生前喜欢食汤圆，于是他怕丈夫饿着，在这一天做了很多汤圆， 由于太思念丈夫，于是汤圆越转越大，此女子吃素，平时吃咸菜干，豆子之类，所以做汤圆时，她做馅时用豆沙、咸菜于，把一个个汤圆做成方方正正，摆在路边，边烧纸边吩咐丈夫： “你在外面死的冤，我将纸钱烧给你，饿时冻时要多想我” 。钟馗看了很受感动，并将这汤圆取名为“怡子”因为是食品，又为“饴子”。
当然现今人们也不在迷信，中元节前后不少人还是会亲自烹制饴子，当然也有不少以卖饴子为生计的乡民，一年四季源源不断的提供武夷山时令美食饴子的货源。
饴子做法：
将糯米磨成豆浆前先充分的浸泡，为了防御饴子米浆蒸熟后过粘或过硬，可适当的掺入籼米。包饴子通常有2种口味，甜或咸。甜味陷主要将豇豆捣烂后拌入适量的豆沙小丸子；咸味陷主要是咸菜干家肉丝蒸熟后制成的。包饴子的时候为了防止粘手粘芭蕉叶，通常会事先在芭蕉叶上抹上一道菜油。
