茶米家正山指的是武夷山自然风景保护区桐木关地域，桐木关是一个古代的关卡。正山小种是采用传统红茶制做工艺，利用桐木关区域的小叶种茶树的原料制作的一种红茶，只有产自桐木关的红茶才可以叫做正山小种。
桐木关独特的茶叶生长环境
桐木关挂墩红茶山场
由于桐木关得天独厚的地质环境与独特的制作工艺做出的小种很受茶人的欢迎，一度供不应求，所以很多非桐木关的茶青甚至武夷山以外的其他地方的茶青利用正山小种的工艺做出的“外山小种”很快充斥了市场。古代桐木关的茶人为了让茶友可以区分正山小种与外山小种，就利用武夷山独有的松烟熏制工艺制作烟小种的具有独具桂圆汤味的小种红茶以便茶友区分。
烟小种问世后在国外很受欢迎，每年出口量很大。松熏主要是起到一个干燥的作用，对于味道的变化也有, 因为茶叶不是肉类食品有很多蛋白质,并不会说会有什么负面的效果。市场上一些人望文生义认为烟小种会致癌等等，欧美那么严格的检测标准,武夷山出口红茶没有一次出问题，这也许是最好的一个凭证。
由于桐木关成了世界自然风景保护区之后，禁止砍伐桐木关的松木，其他地方的松烟怎么也熏制不出以前那种纯正的桂园汤香的小种了。而且随着金骏眉的出现，新时代的茶人将金骏眉的工艺融入到正山小种的制作工艺中并形成了新工艺的小种。新工艺的正山小种既有金骏眉的花果蜜香，又具有桐木关正山小种独特的风韵，逐渐替代烟小种成了市场的主流。
本栏目所有的产品都是真正的桐木关正山小种。真正的正山小种基本就是长在山上的老树野茶，茶树大大小小、高高低低没法用机器采摘，所以都是比较粗大的叶片，市场上外地的茶青做的假的正山小种因为是茶园批量种植，机器采摘所以反而比真的细小整齐。真正的桐木关正山小种开水冲泡也金黄澄亮、自然花果蜜香并伴有青草味、竹叶香，怎么泡都好喝。外地假的正山小种开水一泡大都又红又浓一股地瓜味，甚至苦涩。
